Пуэрные почки “я бао”

Пожалуй, любой, мало-мальски интересующийся китайской чайной традицией, натыкался на подозрительный продукт под названием Я Бао (??, y?b?o) или пуэрные почки. Существует несколько теорий относительно природы их происхождения, которые в последние год стали активно перерождаться в мифы и легенды.

Теория первая. Наивная. Я бао – обычные листовые почки пуэрных деревьев, преимущественно диких (е шен), либо культивируемых диких (ветки, пересаженные с некультивируемых растений). От привычных почек внешнего вида “байхао” (??, b?ih?o, белый пух) я бао отличается жесткими чешуйками, якобы предохраняющими от холодов.

На каждой из этих фотографий сверху запечатлены я бао, а снизу обычные байхао-почки из блина шен пуэра с большим их содержанием. Проблема данной теории заключается в том, что как внешне, так и по органолептическим свойствам я бао совершенно не соотносятся с обычными почками: ну ничего общего ни в цвете, ни в аромате, ни вкусе, ни раскрытии листа не наблюдается. Кроме того, довольно подозрительным выглядит такое происхождения я бао с точки зрения производителя и сборщика чая: неразумно собирать ранние почки и продавать их дешевле обычного сырья (а это именно так), нежели немного подождать и собрать уже нормальный, востребованный листовой урожай. Такая логика породила следующую теорию.

Теория вторая. Паразитирующая. В одно время появились слухи, что я бао вовсе не почки камелии китайской, а некоего другого растения-сапрофита, поселяющегося на нем. Такая мысль объясняла все неурядицы первой теории. Так же было замечено, что и старые деревья дают привычную байхао почку, а не толстую чешуйчатую, как у я бао. Разумеется, никаких ботанических исследований не проводилось, так что теория существует на уровне доморощенный слухов.

Теория третья. Звучащая правдиво. И вот ее компромиссная суть: мол, из байхао почки вырастает лист, а из я бао только побег или новая ветка, поэтому вкус и внешний вид у них отличен. Несмотря на стройность и довольную адекватность, есть ряд свидетельств очевидцев, что из я бао проросло нечто похожее все-таки на лист, а не ветку.

Главная проблема вышеизложенных размышлений заключается в том, что никакой точной и однозначной информации по теме нет. Что-то пишут русские блоггеры и любители, что-то китайские. Но ни первым, ни вторым (особенно, вторым) особого доверия нет, ибо доказательств теорий все еще не существует. А колхозники, что я бао собирают и продают о таких вопросах просто не задумываются: работающая цепочка товар-деньги-товар в их деятельности полностью устраивает – почки собрали, продали, конверт с юанями набили. Собственную оценку теориям дать затрудняюсь, потому что черт его знает, как все на самом деле. Выбирайте любую на вкус, пока точных данных не найдено.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности.