Дянь Хун «Шайхун»

“Красный чай из Юньнани, высушенный на солнце”

Вариация классического красного чая Дянь Хун  из провинции Юньнань. Отличается методом сушки сырья: вместо сушильных котлов в конце обработки чайный лист высушивается естественным способом на солнце. Это традиционный, более архаичный способ обработки, который делает этот чай уникальным в мире красных чаев, где доминирует термическая сушка.

«Дянь» (滇, diān) в его названии означает провинцию Юньнань, где этот чай производится из сорта Да Е (юньнаньский крупнолистовой). Да-да, именно из того же сорта, их которого изготавливают пуэр.

«Хун» (红) — красный, что указывает на вид и способ производства чая.

«Шайхун» (晒红, shàihóng) — высушеный на солнце.

Вкус более нежный, мягкий и округлый нежели, чем у классического дяньхуна. Доминируют сухофруктовые, яблочные и цукатные нотки.

Благодаря технологии естественной сушки имеет потенциал к хранению и изменению с течением времени.