Вода для чая

Не секрет, что 60% успеха вкусного и ароматного приготовления чая зависит от воды (если бы кто-то осмелился взять и подсчитать такой успех в процентах). Разумеется, вряд ли получится улучшить посредственный чайный лист хорошей водой, зато испортить свежий и качественный чай — легко. На что же стоит обратить внимание при выборе и приготовлении воды?

Во-первых, в современных условиях желательно пользоваться бутилированной водой или очень качественным фильтром. Основное правило — использовать мягкую воду с небольшим количеством солей (общая минерализация не выше 0,5 г/л). Каждый подбирает воду индивидуально, по своему вкусу, однако пользование, к примеру, дистиллированной водой не рекомендуется.

Во-вторых, обращать внимание на температуру воды, которая зависит от сорта чайного листа следующим образом:

Сейчас на рынке представлено много бытовых термометров и электрических чайников со встроенным термостатом, которые научат с опытом верно определять температуру воды по звуку, внешнему виду или касанию стенок чайника.